新闻资讯

**网传冷冻的馒头不能吃？老谣言了**

近日，一则关于“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”的消息在网络上迅速传播，引发了广泛关注和讨论。这一消息最初源自一条抖音短视频，声称浙江大学研究发现冷冻馒头不能吃，因为馒头在室温下储存超过一天就会滋生霉菌，进入冷冻环境后霉菌生长速度虽然会减缓，但并不会完全停止。特别是反复冷冻解冻的过程，会加速馒头表面水分的凝结，为霉菌生长创造条件。然而，这一说法是否真实呢？

事实上，关于“馒头冷冻时间太长会滋生‘一类致癌物’”的说法，早在两年前就曾引发讨论，并被多位专家辟谣。为了验证这一说法的真实性，央视以及多家媒体都进行了相关实验。实验人员准备了四种馒头样品，分别是新鲜的、冷冻一天的、冷冻三天的、冷冻一周的，然后交由食品检测机构进行全面分析。结果显示，所有馒头都没有检测出黄曲霉毒素或其他致癌物质。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋也表示，馒头滋生黄曲霉毒素的可能性非常低。他进一步解释，适宜黄曲霉素产毒的温度是24～48℃，而家用冰箱温度一般为0℃以下，远远低于黄曲霉素滋生的温度条件。同时，适宜黄曲霉素滋生的最低相对湿度为78%RH，适宜的湿度范围为93%～98%RH，而冰箱的最高湿度不超过75%RH，同样无法满足毒素生成的湿度要求。因此，从温度和湿度两方面来看，冰箱内的环境都不适合黄曲霉素滋生。

然而，尽管冷冻馒头不会滋生黄曲霉素，但在储存过程中仍需注意一些细节，以确保食品安全。首先，冷冻面食应当与冷冻肉类分开存放，以免交叉污染。其次，为避免反复解冻，最好将食物分成小包装储存，每次只取用所需数量。此外，吃之前要保证充分加热，这样不仅可以提升口感，还能大大降低食品安全风险。

碧悟科技有限公司作为一家专注于科技推广与信息服务的企业，深知食品安全对于消费者的重要性。我们深知，谣言的传播往往源于信息的不对称和误解。因此，我们在此呼吁广大消费者，在面对类似食品安全谣言时，应保持理性思考，不要轻易相信未经证实的信息。

为了帮助消费者更好地了解食品安全知识，碧悟科技有限公司特别推出了食品安全科普专栏。该专栏将定期发布关于食品储存、加工、烹饪等方面的科学知识，帮助消费者提高食品安全意识，掌握正确的食品处理方法。同时，我们还将邀请食品安全专家进行在线答疑，解答消费者在日常生活中遇到的食品安全问题。

此外，碧悟科技有限公司还致力于通过技术创新推动食品安全水平的提升。我们利用大数据、人工智能等先进技术，对食品生产、流通、销售等环节进行全程监控，确保食品的质量和安全。同时，我们还与多家食品检测机构合作，为消费者提供便捷的食品安全检测服务，让消费者能够随时了解自己所购买食品的安全状况。

总之，“冷冻馒头不能吃”这一说法纯属谣言。在科学实验的验证下，我们得知冷冻馒头并不会滋生黄曲霉素或其他致癌物质。然而，为了确保食品安全，我们在储存和食用过程中仍需注意一些细节。碧悟科技有限公司将继续关注食品安全领域的发展动态，为广大消费者提供更加安全、可靠的产品和服务。让我们携手共建一个健康、安全的食品环境！