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**火锅店长期用口水油被移交司法机关：食品安全警钟长鸣**

近日，一起涉及四川南充市某火锅店的食品安全事件引起了广泛关注。据报道，该火锅店长期将顾客吃剩的“口水油”进行回收、加工处理，并掺入新油中制成火锅锅底再次供顾客食用。这一行为严重违反了国家食品安全法律法规，对消费者的身体健康构成极大威胁。目前，该案已被移交司法机关处理，再次为公众敲响了食品安全的警钟。

所谓“口水油”，是指商家在客人们用餐后，将剩余的火锅底油进行回收、过滤和漂洗，再通过各种手段重新加工，最终再次端上顾客餐桌的油脂。这种油脂由于经过反复高温加热，不仅会产生强致癌物，还可能携带各种细菌和病毒，对消费者的健康造成严重危害。据南充顺庆区市场监管局通报，该火锅店自2023年10月起就暗中授意厨师长进行这一违法操作，以提升火锅的口感和降低成本。然而，这种短视的行为不仅损害了消费者的利益，也让火锅店自身陷入了法律困境。

“口水油”的危害不容小觑。首先，它可能造成甲肝病毒、乙肝病毒等传染性病菌的交叉感染。如果顾客中有人患有传染病，这些病菌就可能通过“口水油”传播给其他人，导致疫情扩散。其次，油水中的食物残余、唾液酶等物质容易发生水解和氧化，导致油脂酸败、滋生细菌。这不仅会影响火锅的口感和品质，还会对消费者的消化系统造成损害。最后，油脂经过反复高温加热后，有害的反式脂肪酸会增加，产生多种慢性致癌物质。长期食用这种油脂，消费者患癌症的风险将大大增加。

面对这一事件，南充顺庆区市场监管局迅速行动，在接到消费者举报后立即组织执法人员前往调查。经过充分调查取证，该局依法将此案移交至南充市公安局顺庆区分局进行进一步处理。这一举措不仅彰显了监管部门对食品安全问题的零容忍态度，也体现了法律对违法行为的严厉制裁。

事实上，这并不是个案。近年来，类似的食品安全事件时有发生。一些不法商家为了降低成本、提高利润，不惜铤而走险，使用各种非法手段加工食品。这些行为不仅违反了法律法规，也严重损害了消费者的权益和身体健康。因此，加强食品安全监管、提高商家的法律意识和道德水平显得尤为重要。

为了保障食品安全，各级政府和监管部门应加大执法力度，对违法行为进行严厉打击。同时，还应加强宣传教育，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。此外，鼓励消费者积极举报食品安全问题，形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围。

对于商家而言，诚信经营是立足之本。只有严格遵守法律法规，确保食品质量和安全，才能赢得消费者的信任和支持。那些试图通过非法手段谋取暴利的商家，最终必将受到法律的制裁和市场的淘汰。

在此事件中，碧悟科技有限公司也深感食品安全对于企业发展的重要性。作为一家致力于科技创新和提供优质服务的公司，我们深知食品安全对于消费者健康和企业声誉的至关重要性。因此，我们将继续加强内部管理，提高员工的食品安全意识和法律意识，确保我们的产品和服务符合国家法律法规和行业标准。

总之，这起火锅店长期用“口水油”被移交司法机关的事件再次提醒我们，食品安全无小事，必须常抓不懈。只有全社会共同努力，才能构建一个安全、健康、和谐的食品消费环境。让我们携手共进，为守护消费者的舌尖安全贡献自己的力量！