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**中国工程院院士孙宝国谈预制菜：风味与健康并重，推动产业现代化**

在快节奏的现代生活中，预制菜以其便捷、美味的特点，迅速成为都市人群餐桌上的新宠。今天，我们有幸邀请到中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，就预制菜产业的发展现状、未来趋势以及消费者关注的热点问题，进行深入探讨。

孙宝国院士指出，预制菜并非新鲜事物，它在我国古代就已存在，是随着社会节奏的加快和多样化消费需求的增加而逐渐产业化的。近年来，预制菜产业迎来了前所未有的发展机遇，成为食品行业中的一股新兴力量。2023年的中央一号文件明确提出要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这无疑为预制菜产业的发展注入了强劲动力。

在孙宝国院士看来，预制菜产业的快速发展，得益于其方便、美味、健康、实惠的属性，这些属性恰好适应了当今消费者快节奏、高品质生活的需求。预制菜不仅节省了消费者的烹饪时间，还通过标准化的生产流程，确保了食品的安全和品质。同时，随着消费者健康意识的增强，低脂、低盐、高纤维等健康属性的预制菜也日益受到青睐。

然而，预制菜产业的发展并非一帆风顺。孙宝国院士强调，作为新兴产业的代表，预制菜产业离不开科技创新，也急需行业规范。近年来，虽然预制菜相关企业数量快速增长，但市场上仍存在产品质量参差不齐、口味单一等问题。为此，多部门联合下发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，旨在强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展。

针对预制菜产业的发展方向，孙宝国院士提出了风味和健康双导向的战略。他认为，风味是预制菜的核心竞争力，只有让消费者在品尝到预制菜时，能够感受到与传统菜肴相似的口感和风味，才能赢得消费者的认可和喜爱。同时，更有益健康也是预制菜的重要竞争优势。随着消费者健康意识的提高，预制菜企业需要在保证食品美味的同时，更加注重食品的营养和健康属性。

为了实现预制菜产业的高质量发展，孙宝国院士建议，应推进预制菜标准体系建设，制定预制菜食品安全国家标准，加强预制菜食品安全监管。同时，预制菜企业还应以创新驱动，形成预制菜产业新质生产力。这包括引进智能化、自动化的生产设备，提高生产效率和质量稳定性；采用现代化的设备和工艺，确保产品的安全性和稳定性；以及注重包装的创新，追求美观、实用与环保的完美结合。

此外，孙宝国院士还强调了预制菜产业在推动乡村产业和地方经济高质量发展中的重要作用。他指出，预制菜企业一头连着消费者的餐桌，一头连着农产品生产的田间地头，是优质农产品走入千家万户的快速通道。通过发展预制菜产业，可以促进农产品的销售和增值，带动农民增收致富，助力乡村振兴。

展望未来，孙宝国院士对预制菜产业的发展充满信心。他认为，随着科技的进步和消费者需求的不断变化，预制菜产业将迎来更多的发展机遇和挑战。预制菜企业需要在保证食品质量和安全的基础上，不断创新产品口味和种类，满足消费者的多样化需求。同时，政府和社会各界也应为预制菜产业的发展创造良好的舆论环境和政策支持，共同推动预制菜产业健康、可持续、高质量发展。

在孙宝国院士的精彩分享中，我们深刻感受到了预制菜产业的广阔前景和无限潜力。作为碧悟科技有限公司官网的运营人员，我们也期待与预制菜产业携手共进，共同探索科技与创新的力量，为消费者带来更多便捷、美味、健康的预制菜产品。